Кіноа З Лососем
-
Час на підготовку0 Хвилин
-
Час приготування40 Хвилин
-
Порцій1 Осіб
Кіноа з лососем — гармонійна зустріч ніжної риби, вершкового соусу і легкого гарніру. Свіжий авокадо додає страві шовковистості, а суміш насіння та кервель дарують делікатну різноманітність текстур. Яйце пашот із оксамитним жовтком завершують смакову композицію, створюючи відчуття вишуканої збалансованості.
Інгредієнти
Харчова цінність
-
Калорії1846
-
Протеїни58
-
Жири134
-
Вуглеводи93
Інструкція приготування
Для ще більш насиченого соусу винний оцет можна замінити на шампанський або яблучний, а шалот подрібнюйте максимально дрібно. Яйце пашот ідеально готуйте у воді з додаванням невеликої кількості оцту – білок буде більш щільний.
Приготувати соус. Нагріти оцет, додати|добавляти| дрібно нарубаний шалот і чорний перець горошком, уварити на дві третини, процідити, остудити. Додати яйце, яєчні жовтки, сіль і перемішати до однорідності. Поставити миску з соусом на парову лазню і, підливаючи топлене масло тонким струмком, збити соус до однорідної кремової текстури.
Кіноа викласти в миску, залити окропом так, щоб його було вдвічі більше за обсягом, ніж крупи. Накрити кришкою, укутати і дати пропарити крупу і вбрати воду 15-20 хвилин.
Відварити яйце пашот будь-яким зручним способом
Подавати в глибокій круглій тарілці, виклавши спочатку кіноа, потім нарізаний часточками свіжий авокадо, скибочки слабосоленого лосося, яйце пашот, полив його соусом.
Прикрасити кервелем, насінням льону, чиа і гарбузовим насінням.
ВІДГУКИ ПРО РЕЦЕПТ