Запечені Буряки З Розмарином І Сиром Пекорино

Відрізати бадилля на відстані 2 см від основи буряка, листя промити, просушити і розкласти окремо один від одного. Буряк покласти на 5 хвилин|мінути| в теплу воду, потім ретельно вимити.

Цибулю почистити і тонко нарізати.

Духовку розігріти до 190 °С.

У сотейнику з вогнетривким покриттям розігріти 2 ст. ложки оливкової олії та обсмажити цибулю до золотистого кольору.

Додати буряк, листя розмарину, посолити та обсмажувати ще 2 хвилини.

Влити винний оцет та 4 ст. ложки води все перемішати, щільно накрити кришкою і запікати до готовності в розігрітій духовці близько 45 хвилин (проткнути шпажкою, яка повинна легко увійти, якщо буряк готовий).

Часник почистити та тонко нарізати.

Розігріти в сковороді масло і обсмажити часник до золотистого кольору. Покласти в сковороду бадилля, влити біле вино або воду і готувати на середньому вогні, постійно помішуючи, поки листя не стане м'яким. Приправити сіллю та перцем.

Готові буряки нарізати і перемішати з бадиллям і соком з сотейника і сковороди.

Сир тонко нарізати (можна використовувати овочечистку) та посипати буряк.