Рис з грибами та цвітною капустою

Як приготувати

1. Крок 1

   Для грибного пюре 225 г печериць обсмажити на половині олії каноли на середньому вогні до золотистості. Додати два зубчики часнику і цибулю (нарізані). Зачекати, коли підсмажиться часник. Додати чебрець. Деглазувати вершками, зменшити вогонь і готувати, доки вершки не упаряться наполовину. Збити блендером, посолити, поперчити, приправити оцтом. Залишити у теплому місці.

2. Крок 2

   Нарізаний зубчик часнику і білу цибулю згасити до прозорості на олії каноли. Додати рис, ретельно перемішати. Деглазувати вином, доки воно не випарується. Додати півлітра води, готувати на сильному вогні, помішуючи, щоб рис не причепився. У міру випарювання додавати потроху воду (потрібно ще півлітра), а потім томатну воду (сік, віджатий з тертих помідорів), поки рис не буде готовий на 95 відсотків. Додати, якщо потрібно, кокосове молоко, лимонний сік, сіль.

3. Крок 3

   Викласти на тарілки пюре, потім рис. Прикрасити нарізаними печерицями, наструганою кольоровою капустою. Крапнути трохи сидру. Завершити підігрітою коричневою олією.