Рис З Грибами Та Цвітною Капустою

Для грибного пюре 225 г печериць обсмажити на половині олії каноли на середньому вогні до золотистості. Додати два зубчики часнику і цибулю (нарізані). Зачекати, коли підсмажиться часник. Додати чебрець. Деглазувати вершками, зменшити вогонь і готувати, доки вершки не упаряться наполовину. Збити блендером, посолити, поперчити, приправити оцтом. Залишити у теплому місці.

Нарізаний зубчик часнику і білу цибулю згасити до прозорості на олії каноли. Додати рис, ретельно перемішати. Деглазувати вином, доки воно не випарується. Додати півлітра води, готувати на сильному вогні, помішуючи, щоб рис не причепився. У міру випарювання додавати потроху воду (потрібно ще півлітра), а потім томатну воду (сік, віджатий з тертих помідорів), поки рис не буде готовий на 95 відсотків. Додати, якщо потрібно, кокосове молоко, лимонний сік, сіль.

Викласти на тарілки пюре, потім рис. Прикрасити нарізаними печерицями, наструганою кольоровою капустою. Крапнути трохи сидру. Завершити підігрітою коричневою олією.