Запечена Курка З Овочами
- Час на підготовку0 Хвилин
- Час приготування80 Хвилин
- Порцій4 Осіб
Запечена курка з овочами — класичний французький рецепт, який за загадковою звичкою давати стравам географічні імена, що не мають особливого відношення до справи, самі французи називають англійською. Тим не менш, це один з найпопулярніших і найпростіших рецептів з використанням духовки. Особливу роль варто приділити вершковому маслу - його не повинно бути мало, щоб птах не вийшов сухим, адже вся краса страви повинна складатися з хрусткої скоринки зовні і найніжнішого м'яса всередині.
Інгредієнти
Харчова цінність
- Калорії893
- Протеїни55
- Жири69
- Вуглеводи13
Інструкція приготування
Готовність курки можна визначити, проткнувши її в районі стегна голкою або ножем. Якщо сік із рани прозорий, значить, курка готова.
Курку позбавити від жиру в черевній ділянці та в ділянці грудки. Щоб витягти жир з грудки, потрібно зробити розріз на шкірі спини і вивернути шкіру, ніби ви знімаєте з курки светр. Потім шкіру треба натягнути назад, а розріз запахнути, ніби нічого не було.
Червону цибулю з часником дрібно нарубати та обсмажити на вершковому маслі до м'якості. Пересмажувати до золотистого не треба. Перемішати смажену цибулю та часник з дрібно нарубаною петрушкою.
Набити цією сумішшю куряче черево (але не під зав'язку, а наполовину, інакше курка не прожариться), туди ж покласти скибочку вершкового масла, після чого зв'язати курці ноги кулінарною ниткою. Відрубати фалангою з кожного крила і крила щільно прив'язати до боків. Ці маніпуляції потрібні, щоб курка була соковитою, а м'ясо при цьому зберегло пружність.
Обсмажити курку з усіх боків на олії до золотистої скоринки.
Покласти курку на деко, а на сковороді на олії з-під неї обсмажити крупно нарізану цибулю, моркву і селеру. Перекласти овочі на те ж деко, додати букет гарні і відправити в духовку (180 градусів) на п'ятдесят хвилин.