Галантін
-
Час на підготовку0 Хвилин
-
Час приготування100 Хвилин
-
Порцій5 Осіб
Галантін — це витончена страва, де соковите куряче м’ясо в гармонійному поєднанні з шинкою, хрусткими фісташками та ароматом свіжої зелені з мускатним горіхом. Ретельно сформована у рулет, страва набирає делікатного смаку завдяки ніжному бульйону та повільному охолодженню. Гарною подачею стане яскрава зелень, трохи хрону чи гірчиці.
Інгредієнти
Харчова цінність
-
Калорії736
-
Протеїни56
-
Жири55
-
Вуглеводи6
Інструкція приготування
Щоб галантін був по-справжньому ніжним, ретельно зніміть шкірку, уникаючи її пошкоджень. Додаючи фісташки, трошки їх попередньо підсмажте: підкреслені горіхові нотки стануть справжньою окрасою страви.
Обробити курку: зняти з неї шкіру, відокремити м'ясо від кісток. Кістки можна використовувати під час варіння бульйону.
Взяти марлю чи іншу тканину. Викласти на неї шкірку з 1-2 ніжками.
Приготувати фарш: м'ясо нарізати на шматочки, шинку нарізати, додати фісташки, посолити, додати мускатний горіх, поперчити. Все перемішати рукою.
Викласти фарш на шкіру, загорнути в рулет разом з марлею. Перев'язати по краях за допомогою кулінарної нитки та зробити ковбаску.
Взяти каструлю з водою, додати овочів: цибуля, морква, селера, цибуля-порей, зелень петрушки, чорний перець горошком, запашний перець, посолити. Покласти туди ковбаску та варити протягом 1 години 20 хвилин.
Вийняти галантин із каструлі, «перезагорнути» їх у харчову плівку, перев'язати кулінарною ниткою, і прибрати в холодильник годинника на 8.
Після цього дістати галантин, витягти з харчової плівки, нарізати, прикрасити зеленню. Подавати з гірчицею або хроном.
ВІДГУКИ ПРО РЕЦЕПТ