Запечена Цілком Цвітна Капуста У Сирно-Пивному Соусі

У велику каструлю налити 2,5 літра води та довести до кипіння. У киплячу воду додати 3 столові ложки солі, 5 столових ложок оливкової олії, весь лимонний сік, 30 грам вершкового масла|мастила|, цукор, гострий червоний перець, горошки чорного перцю і лавровий лист. Перемішувати «бульйон», що вийшов, поки не розтане вершкове масло.

У суміш з вершковим маслом, що розтанула, покласти цвітну капусту цілком, попередньо обрізавши листя. Цвітна капуста повинна лежати в бульйоні качан вгору. Вогонь можна прибрати і залишити капусту купатися в ніжній ванночці хвилин на 20-25. Добре викупана капуста має стати ніжною та м'якою - при перевірці ніж у її м'якоть повинен входити без опору.

Поки капуста купається, поставити духовку на розігрів до 200 градусів.

Коли капуста стала м'якою і просочилася оліями та спеціями, злити «бульйон» через друшляк. Саму капусту покласти у форму для запікання – тортів чи лазаньї. Щедро змастити її оливковою олією та посипати паприкою.

Відправити підготовлену капусту до духовки приблизно на 30 хвилин. Ми тим часом займемося соусом.

У невеликій каструльці на середньому вогні розтопити 30 г вершкового масла.

Додати|добавляти| муку|борошно| і ретельно її втрутити, отримавши своєрідну пасту. Потримати її на вогні кілька секунд до появи горіхового аромату.

Повільно влити молоко і втрутити його, поки соус не загусне (приблизно 2 хвилини).

Додати пиво та розмішувати, поки соус не стане однорідним. Зачекати до загусання соусу, приблизно ще 5 хвилин.

Додати в соус гірчицю, а також сіль та перець за смаком.

Зняти з вогню і втрутити дві склянки натертого сиру чеддер.

Подавати страву, що вийшла, треба у великій глибокій тарілці: спочатку в неї вливається соус, а потім в центр сирно-пивного «озера» занурюється цвітна капуста.