Запечені Кабачки З Салямі Під Сирним Соусом

Кабачок очистити від шкірки і нарізати кільцями. Приготувати три миски: в одну насипати 3 столові ложки борошна, в іншу тертий пармезан, в третю розбити 1 яйце. Шматочки кабачка мачати в кожну по черзі і смажити на попередньо розігрітій оливковій олії до появи золотистої скоринки. Обсушити готові кабачки паперовим рушником і викласти на обмазане маслом лист.

Яйця, що залишилися, розділити на жовтки і білки. У сковорідку покласти вершкове масло|мастило|, грюєр, фонтину і залишок борошна, залити молоком і тримати на повільному вогні, постійно помішуючи, поки|доки| сир не розплавиться. Зняти з вогню і додати дрібно нарізану салямі, мускатний горіх, сіль та перець. По одному вмішати суміш жовтки. Білки ретельно збити і перемішати із сирною сумішшю.

Розігріти духовку до 200 градусів. Вилити сирний соус поверх кабачків і запікати до появи золотистої скоринки.