Запечена Свинина З Овочами

Насамперед, включаємо духовку на 200-210 градусів, нехай гріється і дістаємо овочі розморожуватися. Чистимо часник (швидке чищення часнику - зрізаємо корінь у всієї головки часнику, кладемо в судок і трусимо), нам знадобиться 2 головки на 3 кг м'яса.

Сало ріжемо довгастими шматками товщиною 0,5-1 см, нарізаємо за кількістю зубчиків часнику, що виходили.

Робимо надрізи на м'ясі, кожен надріз насильно запихаємо 1 зубчик часнику і 1 шматок сала. М'ясо потрібно обтикати такими часниково-сальними пробками все цілком — чим більше. тим соковитіше і ароматніше вийде м'ясо.

Змащуємо лист соняшниковою олією, обтираємо м'ясо сіллю, обтираємо рясно так, щоб воно під час приготування просочилося і просолило м'ясо всередині. Духовка нагрілася рівня HellHot, ставимо м'ясо в духовку. Бажано, якщо духовкою передбачено обдув і елемент, що гріє зверху, вони були включені. За такої температури тримаємо м'ясо 10-15 хвилин, цього зазвичай вистачає для утворення золотистої скоринки.

Змінюємо температуру з 200 на 160 градусів і забуваємо про м'ясо. Тим часом готуємо овочі, які вже розморозилися.

Чистимо цибулю і нарізаємо її півкільцями. Ставимо сковорідку на 9 з 9, наливаємо в неї олію і чекаємо на хвилину, поки вона нагріється. Кладемо цибулю, солимо щіпкою солі і перемішуємо. Смажимо до золотистої скоринки. Коли цибуля готова, викладаємо до неї розморожені овочі. Зменшуємо вогонь до 6 із 9. Кришкою не накриваємо, рідина, яка була в овочах, повинна випаруватися, і вони повинні початися смажитися. Готуємо хвилин 10-15, поки пара, що йде з овочів, не стане мінімальною, не забуваємо перемішувати. Солимо, перчимо по щіпці того й іншого (любителям спецій можна покласти сушений базилік і орегано). Потім накриваємо кришкою і томимо на 4 з 9 ще 10 хвилин.

М'ясо повинне стояти в духовці від півтори години до 2,5 години, в залежності від розміру шматка м'яса, в результаті воно провариться всередині соком, і буде ніжним і з скоринкою.

Знімаємо з вогню овочі та подаємо їх зі сметаною та шматочком м'яса, до м'яса я ще додаю сацибелі.