Стомлене Сало

Розвести у воді сіль (так, щоб вода на смак видавалася пересоленою). Залити водою сало так, щоб вода покрила його на 2 пальці. Кинути у воду лушпиння цибулі, перець, лавровий лист, коріандр, запашний перець.

Поставити каструлю із салом на вогонь, довести до кипіння і варити на тихому вогні, накривши кришкою близько години, сало має стати м'яким і повністю готовим.

Вийняти сало із води, остудити.

Змішати дижонську гірчицю, сіль, перець та обмазати шматок сала цією сумішшю. Загорнути сало в плівку та залишити маринуватися приблизно на добу.

Скибочки бородинського хліба змастити гірчицею, зверху викласти по досить товстому шматку сала і накрити другою скибкою хліба, щоб вийшов сендвіч. Обрізати кірки, надавши сендвіч форму квадрата, і розрізати сендвіч на три частини. Викласти міні-сендвічі на тарілку.

Змішати нарізані часточками помідори зі смаженою цибулею, рубаними кропом та зеленою цибулею. Заправити запашною олією, сіллю та перцем. Викласти салат на сендвічі.

Прикрасити сендвічі найтоншими скибочками огірка (для їх нарізки краще використовувати спеціальну тертку) і подавати.