Стомлене сало

Як приготувати

1. Крок 1

   Розвести у воді сіль (так, щоб вода на смак видавалася пересоленою). Залити водою сало так, щоб вода покрила його на 2 пальці. Кинути у воду лушпиння цибулі, перець, лавровий лист, коріандр, запашний перець.

2. Крок 2

   Поставити каструлю із салом на вогонь, довести до кипіння і варити на тихому вогні, накривши кришкою близько години, сало має стати м'яким і повністю готовим.

3. Крок 3

   Вийняти сало із води, остудити.

4. Крок 4

   Змішати дижонську гірчицю, сіль, перець та обмазати шматок сала цією сумішшю. Загорнути сало в плівку та залишити маринуватися приблизно на добу.

5. Крок 5

   Скибочки бородинського хліба змастити гірчицею, зверху викласти по досить товстому шматку сала і накрити другою скибкою хліба, щоб вийшов сендвіч. Обрізати кірки, надавши сендвіч форму квадрата, і розрізати сендвіч на три частини. Викласти міні-сендвічі на тарілку.

6. Крок 6

   Змішати нарізані часточками помідори зі смаженою цибулею, рубаними кропом та зеленою цибулею. Заправити запашною олією, сіллю та перцем. Викласти салат на сендвічі.

7. Крок 7

   Прикрасити сендвічі найтоншими скибочками огірка (для їх нарізки краще використовувати спеціальну тертку) і подавати.