Закуска Зі Смажених Телячих Мізків, Щучої Ікри З Домашньою Гірчицею

Бородінський хліб порізати та підсмажити на сковороді. Перчене сало тонко нарізати. Половину цибулини подрібнити, а половину порізати півкільцями. Щучу ікру змішати зі сметаною і додати туди дрібно порізану цибулю.

До сухої гірчиці додати окріп, олію, трохи цукру і солі, змішати віночком. Потім плеснути оцту і знову все перемішати до однорідності.

Мозки відварити в трохи підсоленій воді протягом 2-3 хвилин, потім злити воду. Розтопити у сковороді вершкове масло|мастило|. Кинути кільця цибулі та підсмажити. Потім викласти в сковороду мізки, трохи посолити і поперчити і кинути щіпку шафрану. Обсмажити.

Часник подрібнити. На шматочки бородинського хліба викласти по шматку сала та трохи часнику