Запечена Скумбрія У Листковому Тісті

Для початку взяти дві невеликі скумбрії, очистити їх від начинок, відрізати голову і надрізавши її по всій довжині, акуратно витягнути хребет (якщо залишаться і дрібні кістки).

Очистити цибулю та моркву. Цибулю розрізати навпіл і дрібно нашаткувати. Моркву потерти на великій тертці. Згасити інгредієнти на вершковому маслі до м'якості, потім посолити і поперчити.

Взяти розморожене листкове тісто, покласти на присипану мукою|борошном| поверхню, і розділити на два прямокутники (розмір залежить від розміру риби). Рибу покласти в центр прямокутника і зробити надрізи з обох боків на листковому тісті від філе риби до країв прямокутника. Відстань тіста від риби до його країв має становити приблизно 5 см. Розрізи повинні бути не рівними, а приблизно як стрілка годинника, що вказує на 4. Потім, полити рибу лимонним соком, посолити, і викласти усередину начинку з тушкованої цибулі та моркви. Далі формуємо кіску з листкового тіста, починаючи загинати з верхівки, по черзі, спочатку праві смуги, потім ліві (якщо риба видно небагато, нічого страшного). І так до самого хвостика. Формуємо хвостик, його можна підправити ножем для краси.

Все посипаємо кунжутом і ставимо в розігріту до 180 градусів духовку на 30 хвилин. Останні 5 хвилин можна включити функцію гриль і збільшити кількість градусів до 200.