Запечена Яловичина З Лимонно-Трав'яНою Скоринкою Та Овочами

Розігрійте духовку до 160 градусів. У великій мисці змішайте петрушку, половину оливкової олії, подрібнений часник, цедру та чорний перець. Половину суміші перекладіть в іншу миску. У велику миску додайте масло і добре перемішайте. Додайте|добавляйте| нарізані невеликими шматочками овочі і добре перемішайте.

Сумішю, що залишилася, натріть м'ясо і викладете на деко. Навколо розкладіть овочі, окрім цукіні, і запікайте 1 годину 45 хвилин для середнього прожарювання м'яса. Вийміть із духовки та накрийте м'ясо фольгою. Залишіть на 15-20 хвилин.

Тим часом збільште температуру до 220 градусів. Викладіть до м'яса з овочами цукіні та поверніть у духовку на 15-20 хвилин.

Поріжте м'ясо на тонкі шматочки та посоліть. Подавайте зі смаженими овочами.