Закусочний кекс з баклажанами та помідорами

Як приготувати

1. Крок 1

   Наріжте баклажан скибочками товщиною 0,5 см, посипте сіллю і залиште на 20 хвилин, щоб видалити зайву вологу і можливу гіркоту. Потім змийте сіль і відіжміть баклажани.

2. Крок 2

   Розігрійте половину олії в сковороді та обсмажте баклажанні скибочки з обох боків до золотистого кольору, 5 хв. Обсушити на серветках і поріжте на тонкі смужки.

3. Крок 3

   Збийте яйця з сіллю, щіпкою орегано і маслом, що залишилося. Змішайте борошно з розпушувачем, просійте в яєчну суміш. Помідори розріжте навпіл і видаліть насіння.

4. Крок 4

   Змастіть невелику форму для кексу олією. Змішайте тісто з овочами та наповніть форму на 2/3. Якщо тісто дуже густе, можете влити в нього 1-2 ст. л. води чи молока. Зверху посипте орегано і випікайте при 180 ° С 30-35 хвилин.