Закуска З Яловичих Кісток
-
Час на підготовку0 Хвилин
-
Час приготування210 Хвилин
-
Порцій4 Осіб
Ця закуска поєднує ніжний кістковий мозок, що тане на грінці з житнього хліба, із ароматом обсмаженого часнику та свіжою зеленню. Гаряча закуска розкриває глибину смаку яловичих кісток і створює домашню атмосферу — ідеальний акомпанемент до святкового столу. Хрумка основа чудово доповнює його шовковисту текстуру.
Інгредієнти
Харчова цінність
-
Калорії1187
-
Протеїни78
-
Жири30
-
Вуглеводи6
Інструкція приготування
Щоб мозок не розплився, залишайте грінки з поглибленням і викладайте начинку відразу на сковороду. Можна експериментувати з зеленню, додаючи трохи естрагону чи базиліку для нових відтінків смаку.
Беремо яловичі мосла (трубчасті кістки) і повільно варимо їх 2,5-3 години.
Акуратно вибиваємо кістковий мозок, збираємо його у зручній ємності, солимо та перчимо (за смаком).
На розпечену сковороду наливаємо трохи оливкової олії та обсмажуємо в ній 2-3 розчавлені зубчики часнику.
Далі обсмажуємо нарізані шматки житнього хліба (розмір майбутньої грінки має бути таким, щоб поміститься в ротовому отворі середньостатистичної людини) з двох боків, причому перед початком бажано організувати з одного боку грінки невелике поглиблення. Спочатку смажимо заглибленням вниз, потім перевертаємо.
Викладаємо кістковий мозок на грінки (ще на сковороді). Рясно посипаємо дрібно нарубаною зеленню (цибуля, кріп, петрушка).
Закуску подавати до гарячого столу.
ВІДГУКИ ПРО РЕЦЕПТ