Запечені Мозкові Кістки
-
Час на підготовку0 Хвилин
-
Час приготування90 Хвилин
-
Порцій2 Осіб
Запечені мозкові кістки – делікатес для справжніх гурманок, де ніжна вершковість кісткового мозку доповнюється карамелізованою цибулею й пряним соусом із соковитого солодкого перцю. Хрусткий білий хліб об’єднує текстури, а тонкі часникові пелюстки додають легку пікантність. Це закуска, що зачаровує смаковими нюансами і створює атмосферу вечора особливих гастрономічних емоцій.
Інгредієнти
Харчова цінність
-
Калорії977
-
Протеїни56
-
Жири51
-
Вуглеводи76
Інструкція приготування
Для більш глибокого смаку замочіть кістки у холодній воді зі скибочкою лимона за кілька годин до запікання. Конфі з цибулі чудово зберігається в холодильнику і пасує до інших м’ясних страв або круасану на сніданок.
Помийте кістки під проточною водою та обсушіть їх рушником. Відріжте хрящові основи та зріжте верхню частину.
Підготовлені кістки посоліть і поставте запікатися в духовку на 20 хвилин при температурі 185 градусів.
350 гр цибулі наріжте тонкими півкільцями. Розігрійте на сковороді оливкову олію і додайте|добавляйте| нарізану цибулю, сіль|соль|, лимонний сік і пасеруйте його на середньому вогні, помішуючи, приблизно 15 хвилин|мінути|.
Коли цибуля стане трохи прозорою, зменште вогонь, накрийте кришкою і готуйте приблизно 45 хвилин, час від часу помішуючи. Додайте бальзамічний оцет, мед, цукор тростини, перемішайте і готуйте ще 10 хвилин.
Очистіть 2 зубчики часнику і наріжте його вздовж на тонкі пелюстки, потім обсмажте їх до золотистого кольору на 5 г рослинної олії.
Для приготування соусу додайте в чашу брендера болгарський перець, 20 гр цибулі, 1 зубчик часнику, сіль за смаком, 35 г олії, кілька щіпок орегано та базиліка, 5 мл столового оцту, пучок петрушки та пучок кінзи. Злягла подрібніть.
Хліб наріжте товщиною 1,5 см і обсмажте у тостері.
Викладіть кістки на тарілку, зверху посипте часниковими пелюстками. Подавайте блюдо з соусом «Чімічуррі» та цибульним конфі – його потрібно 30 грам, решту конфітюр можна зберігати в щільно закритому контейнері або банку в холодильнику.
ВІДГУКИ ПРО РЕЦЕПТ