Запечені Мозкові Кістки

Помийте кістки під проточною водою та обсушіть їх рушником. Відріжте хрящові основи та зріжте верхню частину.

Підготовлені кістки посоліть і поставте запікатися в духовку на 20 хвилин при температурі 185 градусів.

350 гр цибулі наріжте тонкими півкільцями. Розігрійте на сковороді оливкову олію і додайте|добавляйте| нарізану цибулю, сіль|соль|, лимонний сік і пасеруйте його на середньому вогні, помішуючи, приблизно 15 хвилин|мінути|.

Коли цибуля стане трохи прозорою, зменште вогонь, накрийте кришкою і готуйте приблизно 45 хвилин, час від часу помішуючи. Додайте бальзамічний оцет, мед, цукор тростини, перемішайте і готуйте ще 10 хвилин.

Очистіть 2 зубчики часнику і наріжте його вздовж на тонкі пелюстки, потім обсмажте їх до золотистого кольору на 5 г рослинної олії.

Для приготування соусу додайте в чашу брендера болгарський перець, 20 гр цибулі, 1 зубчик часнику, сіль за смаком, 35 ​​г олії, кілька щіпок орегано та базиліка, 5 мл столового оцту, пучок петрушки та пучок кінзи. Злягла подрібніть.

Хліб наріжте товщиною 1,5 см і обсмажте у тостері.

Викладіть кістки на тарілку, зверху посипте часниковими пелюстками. Подавайте блюдо з соусом «Чімічуррі» та цибульним конфі – його потрібно 30 грам, решту конфітюр можна зберігати в щільно закритому контейнері або банку в холодильнику.