Закритий Пиріг З Лососем Та Грибами

Вершки довести до кипіння, додати лимонний фреш, перемішати віночком, додати дрібно нарізаний кріп і наприкінці червону ікру.

Візигу дрібно нарізати. Лось нарізаємо кубиком. Петрушку рубаємо соломкою.

Листкове тісто розкотити і зробити в ньому невеликі проколи виделкою.

Після цього на розкатане тісто поставити прямокутну форму без дна, у неї викласти млинець (попередньо вирізаний цією ж формою), зверху гриби, рис басмати, петрушку, лосось, додати сіль, потім візігу, знову гриби, рис, петрушку та млинець. Навколо форми промазати жовтком і зняти форму. З іншого шматка тіста вирізати за допомогою тієї ж форми прямокутний шматочок і накрити їм млинець. Все промазати жовтком (згори та з боків). Зачекати 5 хвилин, щоб жовток увібрався і підсох. По всіх чотирьох сторонах прикріпити пергамент і одягнути зверху нашу форму. Поставити в духовку на 7 хвилин|мінути| при температурі 160 градусів С. Після цього дістати, прибрати форму, змастити жовтком. З тіста, що залишилося, вирізати квіти спеціальною формою, приклеїти їх за допомогою жовтка зверху на пиріг, що вийшов, квітка зверху промазати жовтком, і зробити дірочку в центрі. Поставити в духовку на 8 хвилин|мінути| при температурі 180 градусів.

На тарілку викласти пиріг. Окремо подати вершковий соус та червону ікру. Прикрасити букетом із трав.