Закритий Вишневий Пиріг

У каструлі закип'ятити на повільному вогні 50 г цукру зі 100 мл води. Додати лимонний сік і добре промиту, вирізану навпіл вишню без кісточки (можна взяти черешню). Збільшити вогонь до середнього та готувати 5 хвилин. Розчинити крохмаль із 1 столовою ложкою рідини з каструлі та додати у вишню. Готувати 2-3 хвилини, поки не загусне. Додати кірш (можна без нього) і залишити остигати.

На поверхні, посипаної мукою|борошном|, розкотити половину тіста до товщини 5 мм. Прокласти тестом форму діаметром 20 см. Посипати манкою та викласти охолоджену начинку.

Розкачати тісто, що залишилося в коло. Змастити краю водою і покласти коло поверх пирога. Підрізати краї ножем та защипнути вилкою. Зробити 2 надрізи зверху, охолоджувати 30 хвилин|мінути|.

Розігріти духовку до 180 градусів. Поставити пиріг на лист. Змастити молоком, посипати 3 чайними ложками цукру. Запікати 40-45 хвилин|мінути| до золотистого кольору.