Манна каша по-німецьки буберт
Хоч на сайті буберт стоїть серед каш, насправді це манний пудинг: крупу в ньому не варять, а лише прогрівають і лишають на плиті, щоб вона набухла. Вільям Похльобкін, видатний знавець історії кулінарії, вважав, що класичний буберт вигадали в Німеччині, а звідти він потрапив до прибалтійської кухні. Проте в німецьких кулінарних книгах XVIII століття трапляються тільки несолодкі пудинги: з куріпок, раків і фазанів. Тож, імовірно, класичний буберт — винахід балтів. Колись буберт із журавлинним киселем подавали на обрядових подіях — весіллях і похоронах. Смачний манний пудинг можна готувати й з киселем, і з варенням чи фруктовим соком: яскравий смак вдало контрастує з щільною текстурою манки.
Як приготувати
Порада
-
Крок 1
Підготуйте всі інгредієнти.
-
Крок 2
У сотейнику доведіть молоко до кипіння.
-
Крок 3
Тонкою цівкою всипайте манну крупу, енергійно помішуючи, — заваріть кашу й зніміть з вогню.
-
Крок 4
Жовтки збийте з 40 грамами цукру, додайте ваніль і трохи манки, перемішайте.
-
Крок 5
Вилийте суміш до сотейника з манкою, поверніть на малий вогонь і помішуйте, доки маса не загусне. До кипіння не доводьте.
-
Крок 6
Збити білки до м'яких пік та акуратно втрутити їх у кашу, також на повільному вогні, не доводячи до кипіння.
-
Крок 7
Щоб приготувати кисіль, у чистий сотейник покладіть ягоди, цукор і крохмаль.
-
Крок 8
Влийте воду, поставте на вогонь і доведіть до кипіння.
-
Крок 9
Перекладіть кашу в глибоку тарілку.
-
Крок 10
Щедро полийте кашу киселем і подавайте.
Поживна цінність
- Калорії
- 292 ккал
- Протеїни
- 11 г
- Жири
- 10 г
- Вуглеводи
- 40 г
