Закритий Курячий Пиріг З Овочами Та Вершковим Соусом.

Готуємо тісто для пирога: 220 г вершкового масла|мастила| перетерти з 2,5 склянками борошна. Додати 0,5 чайні ложки солі. Перемішати. Додати поступово ложку за ложкою крижану воду, поки тісто не формуватиметься у кулю. Накрити плівкою та помістити в холодильник.

Готуємо начинку для пирога. Цибулю, моркву нарізати кубиками. Стебло селери очистити та нарізати.

На олії в сотейнику обсмажити цибулю, корінь імбиру (попередньо відчистити і нарізати на скибочки), моркву і стебло селери. Додати нарізане на шматочки куряче філе, картопля, додати 1-2 склянки води і варити до готовності. За 5 хвилин до кінця додати порубаний зубчик часнику, зелений морозивний горошок і лавровий лист. Забрати корінь імбиру.

В окремому сотейнику обсмажити 3 столові ложки борошна. Додати 2 столові ложки вершкового масла|мастила|, поступово ввести пару склянок води і в кінці - вершки. У нас вийшов соус.

Соус додати до сотейника з куркою, трохи проварити разом, щоб аромати змішалися. Додати сіль, перець за смаком, а також свіжо-рубану зелень петрушки. Лавровий лист викинути.

Дістати тісто з холодильника, розділити на 2 частини, розкотити товщиною 5 мм. Розігріти духовку до 180 градусів.

Змастити форму для випічки, обережно викласти нижній шар тіста. Обрізати тісто краєм форми.

Наповнити форму начинкою, яка має бути рідкою. У середину покласти 1 столову ложку вершкового масла.

Накрити 2 шаром розкатаного тіста, обрізати краї, защипати руками або вилкою. Змастити збитим яйцем поверхню пирога, вилкою (або ножем) зробити проколи в декількох місцях, щоб начинка не втекла.

Поставити пиріг на 45 хвилин. Відключити духовку, дати пирогу відпочити 5 хвилин. Потім витягнути з духовки і охолоджувати до 40-50 градусів. Подавати, нарізавши на порційні шматки.