Йоркширські Пудинги
- Час на підготовку0 Хвилин
- Час приготування20 Хвилин
- Порцій8 Осіб
Рецепт із книги Ірини Чадєєвої «Пирогознавство для початківців». Йоркширський пудинг - невелика булочка, порожня всередині, приготована з рідкого тесту млинця. В оригіналі їх готують як гарнір до ростбіфу і тому роблять тісто з м'ясним соком, а форми змащують яловичим жиром. Але звичайне тісто на молоці анітрохи не гірше. Такі булочки містять мінімум калорій, і подавати їх можна з різноманітними начинками, як солодкими, так і несолодкими. Можна замісити тісто і спостерігати за пудингами у духовці разом із дітьми. У дуже гарячій духовці в рідкому тесті починається інтенсивне пароутворення. Завдяки парі тісто сильно піднімається, а оскільки форми дуже гарячі, швидко запікається на стінках. Форму булочок передбачити дуже складно, вони завжди виходять різними.
Інгредієнти
Харчова цінність
- Калорії107
- Протеїни4
- Жири5
- Вуглеводи12
Інструкція приготування
З глечика дуже зручно швидко наливати тісто, поки формочки не охолонули. Можна зберігати таке тісто 1-2 дні у холодильнику. Якщо хочеться наповнити пудинги солодкою начинкою, можна додати|добавляти| в тісто 20 грам цукру, при високій температурі він карамелізується і надасть випічці дуже приємний смак.
Змішати яйця з борошном та сіллю, додавши трохи молока. Суміш має стати гладкою. Влити, постійно помішуючи молоко, що залишилося. Перелити тісто в глечик.
Покласти у формочки по шматочку олії та поставити їх у розігріту духовку на 5 хвилин. Дістати гарячі форми і пензликом змастити розтопленим маслом їх стінки.
Швидко розлити тісто, заповнюючи форми не більше ніж на 2/3 висоти.
Поставити в духовку та пекти, не відкриваючи дверцята, 30 хвилин.
Готові пудинги можна використовувати і теплими, і холодними. Можна наповнювати їх на вибір салатом з відвареної картоплі, підсмаженої панчетти, в'ялених помідорів, кедрових горішків та якогось салату з гострим смаком типу руколи або листової гірчиці.