Яйце Пашот На Дранику З Батату
-
Час на підготовку0 Хвилин
-
Час приготування40 Хвилин
-
Порцій3 Осіб
Яйце пашот, що ніжно розтікається на ароматному дранику з батату, огортає сніданок особливою делікатністю. Оксамитовий майонез із куркумою додає страві теплих східних ноток, а салат із кейлу, чері та редиски освіжає й балансує смак. Чорний кунжут та сибулет створюють витончену текстуру та апетитну кольорову палітру у тарілці.
Інгредієнти
Харчова цінність
-
Калорії1087
-
Протеїни25
-
Жири94
-
Вуглеводи33
Інструкція приготування
Батат натирайте одразу перед приготуванням, інакше він може потемніти. Для ідеального пашоту додавайте у воду трохи оцту і не допускайте бурхливого кипіння — тоді білок рівномірно обгорне жовток.
Приготувати майонез із куркумою. У 4 яєць відокремити жовток від білка. У досить вузькому та високому посуді змішати 4 жовтки, гірчицю і 10 мл соку лимона. Почати збивати занурювальним міксером, поступово тонким цівком вливаючи 100 мл оливкової олії першого віджиму і 50 мл олії. Як тільки майонез схопиться, додати сіль та куркуму. Збивати до стану емульсії.
Приготувати драники із батату. Батат очистити та нарізати тонкими брусками. Додати половину збовтаного яйця, 75 мл рослинної олії, втрутити борошно, 5 мл соку лимона, 5 г цукру, 2 г солі, щіпку меленого перцю. Сформувати порційні драники у формі шайби по 115-120 г кожен. Розігріти сковороду з невеликою кількістю рослинної олії і обсмажити шайбочки з двох сторін до золотистої скоринки. Потім довести до готовності у розігрітій до 180 градусів духовці 7-10 хвилин.
Приготувати 3 яйця пашот будь-яким зручним способом.
На тарілку викласти драник з батату, зверху - яйце пашот, полити домашнім майонезом. Збоку від драника викласти салат кейл, половинки помідорів чері та збризкати бальзамічним оцтом.
Прикрасити нарізаним тонкими кільцями сибулетом та тонкими кружками редиски. Посипати чорним кунжутом.
ВІДГУКИ ПРО РЕЦЕПТ