Яйце пашот на дранику з батату

Як приготувати

1. Крок 1

   Приготувати майонез із куркумою. У 4 яєць відокремити жовток від білка. У досить вузькому та високому посуді змішати 4 жовтки, гірчицю і 10 мл соку лимона. Почати збивати занурювальним міксером, поступово тонким цівком вливаючи 100 мл оливкової олії першого віджиму і 50 мл олії. Як тільки майонез схопиться, додати сіль та куркуму. Збивати до стану емульсії.

2. Крок 2

   Приготувати драники із батату. Батат очистити та нарізати тонкими брусками. Додати половину збовтаного яйця, 75 мл рослинної олії, втрутити борошно, 5 мл соку лимона, 5 г цукру, 2 г солі, щіпку меленого перцю. Сформувати порційні драники у формі шайби по 115-120 г кожен. Розігріти сковороду з невеликою кількістю рослинної олії і обсмажити шайбочки з двох сторін до золотистої скоринки. Потім довести до готовності у розігрітій до 180 градусів духовці 7-10 хвилин.

3. Крок 3

   Приготувати 3 яйця пашот будь-яким зручним способом.

4. Крок 4

   На тарілку викласти драник з батату, зверху - яйце пашот, полити домашнім майонезом. Збоку від драника викласти салат кейл, половинки помідорів чері та збризкати бальзамічним оцтом.

5. Крок 5

   Прикрасити нарізаним тонкими кільцями сибулетом та тонкими кружками редиски. Посипати чорним кунжутом.