Яснополянські Огірочки По-Старотульськи З Імбиром Та Квашеною Смородиною
- Час на підготовку10080 Хвилин
- Час приготування20 Хвилин
- Порцій5 Осіб
По-перше, огірки мають бути одного калібру. По-друге, їм доведеться провести час у пряному маринаді з додаванням імбиру та липового меду, через що, крім солі та крихкості, у них з'являється новий яскравий смак. Так готують огірки у ресторані «Берендей» тульського села Мизи. Рецептом із нами поділилася Ніка Ганич, авторка книги «Географія на смак з Нікою Ганич. Тула».
Інгредієнти
Харчова цінність
- Калорії334
- Протеїни4
- Жири17
- Вуглеводи37
Інструкція приготування
Огірки промити у холодній воді, обрізати плодоніжки, розрізати вздовж.
Заправити маринадом. Поставити у холодне місце на 6 годин.
Для маринаду імбир нарізати дрібною соломкою, петрушку та кінзу нарубати. Усі інгредієнти перемішати.
Для квашення смородину очистити від плодоніжок і укласти в скляну банку. У воду додати інгредієнти для маринаду, довести до кипіння та охолодити.
Смородину залити остиглим маринадом, накрити невеликим гнітом, щоб смородина була на поверхні, і закрити кришкою з гидрозатвором. Поставити у темне місце з кімнатною температурою на 5–7 днів. Як тільки смородина трохи закваситься, прибрати в холодильник.
Подавати огірочки на тарілці, поливаючи олією з гірчичного насіння і посипавши червоним гострим перцем. Поруч викласти квашену смородину.