Яблучний Пиріг З Вершками

Для пісочного тіста збити 250 г розм'якшеного вершкового масла|мастила| з 200 грамами цукрової пудри до консистенції помадки. Потім додати два яйця та столову ложку води, перемішувати до однорідності. Додати 500 г борошна та вимісити тісто. Загорнути у харчову плівку та прибрати на 20-30 хвилин у холодильник.

Для бісквітного тіста збити 3 яйця зі 150 г цукру. Окремо змішати 110 г борошна з розпушувачем та щіпкою солі. Додати до яєць і змішати до однорідності.

Яблука позбавити серцевини і нарізати тонкими часточками. Додати сік половини лимона та ром, перемішати.

Зробити коричневу олію. Для цього розтопити 150 г вершкового масла|мастила| в сотейнику на сильному вогні і залишити на пару хвилин покипіти. Олія почне виливати карамельно-горіховий аромат і потемніє. Потім потрібно процідити масло через рушник, щоб позбавитися від залишків молочної речовини, що згоріли.

До яблук влити дві третини бісквітного тіста та коричневу олію. Перемішати до повного поєднання.

На дно форми вистелити пергамент та затягнути фольгою. Викласти дно та стінки тонким шаром пісочного тіста.

Зверху викласти яблучну масу, далі розподілити залишки бісквітного тіста. Поставити у розігріту до 180 градусів духовку на 15 хвилин. Потім понизити температуру до 160 і залишити ще на 25 хвилин.

Поки пиріг у духовці приготувати сметанну заливку: Змішати сметану з 30 грамами цукру та яблучним сиропом. Гарячий пиріг покрити сметанною заливкою і залишити остигати.

Збити вершки з 40 грамами цукрової пудри та ванільним екстрактом. Прикрасити вершками пиріг, що охолонув, і подавати.