Яблучний пиріг з вершками

Як приготувати

1. Крок 1

   Для пісочного тіста збити 250 г розм'якшеного вершкового масла з 200 грамами цукрової пудри до консистенції помадки. Потім додати два яйця та столову ложку води, перемішувати до однорідності. Додати 500 г борошна та вимісити тісто. Загорнути у харчову плівку та прибрати на 20-30 хвилин у холодильник.

   

2. Крок 2

   Для бісквітного тіста збити 3 яйця зі 150 г цукру. Окремо змішати 110 г борошна з розпушувачем та щіпкою солі. Додати до яєць і змішати до однорідності.

   

3. Крок 3

   Яблука позбавити серцевини і нарізати тонкими часточками. Додати сік половини лимона та ром, перемішати.

   

4. Крок 4

   Зробити коричневу олію. Для цього розтопити 150 г вершкового масла в сотейнику на сильному вогні і залишити на пару хвилин покипіти. Олія почне виливати карамельно-горіховий аромат і потемніє. Потім потрібно процідити масло через рушник, щоб позбавитися від залишків молочної речовини, що згоріли.

   

5. Крок 5

   До яблук влити дві третини бісквітного тіста та коричневу олію. Перемішати до повного поєднання.

   

6. Крок 6

   На дно форми вистелити пергамент та затягнути фольгою. Викласти дно та стінки тонким шаром пісочного тіста.

   

7. Крок 7

   Зверху викласти яблучну масу, далі розподілити залишки бісквітного тіста. Поставити у розігріту до 180 градусів духовку на 15 хвилин. Потім понизити температуру до 160 і залишити ще на 25 хвилин.

   

8. Крок 8

   Поки пиріг у духовці приготувати сметанну заливку: Змішати сметану з 30 грамами цукру та яблучним сиропом. Гарячий пиріг покрити сметанною заливкою і залишити остигати.

   

9. Крок 9

   Збити вершки з 40 грамами цукрової пудри та ванільним екстрактом. Прикрасити вершками пиріг, що охолонув, і подавати.