Морквяний Торт Із Грушею Та Солоною Карамеллю

Для тіста мигдаль перемолоти не надто дрібно і підсмажити на сковороді до горіхового аромату.

Змішати сухі інгредієнти: борошно, розпушувач, соду, корицю, горіх мускатний.

Моркву натерти на тертці. Цедру апельсина натерти на дрібній тертці. З м'якоті апельсина вичавити сік.

Вершкове масло|мастило| розтопити, додати|добавляти| рослинну олію і 30 мл свіжовичавленого апельсинового соку.

Яйця збити з|із| цукром в міцну піну. Додати суміш олії з апельсиновим соком і перемішати. Додати моркву із цедрою апельсина і знову перемішати. Додати сухі інгредієнти та перемішати до однорідної маси. Отримане тісто викласти у форму.

Випікати в духовці за температури 160 градусів протягом 50 хвилин. Готовність перевірити дерев'яною шпажкою. Готовий бісквіт дістати з форми, остудити та загорнути у харчову плівку.

Для начинки груші очистити від шкірки та насіння, нарізати дрібними кубиками, перекласти в сотейник, додати цукор, мускатний горіх та коньяк. Згасити на повільному вогні до м'якості. Остудити.

Для сирного крему вершкове масло|мастило| збити з цукровою пудрою до пишності, додати|добавляти| вершковий сир і збити до однорідності. Крем викласти у кондитерський мішок.

Для приготування солоної карамелі розтопити цукор на слабкому вогні, додати вершкове масло, сіль, перемішати. Додати теплі вершки, перемішати до однорідності та проварити 3-4 хвилини. Перелити в чашку через сито, дати охолонути.

Зібрати торт. Готовий охолоджений бісквіт розрізати струною на три однакові коржі. На перший корж нанести крем, розрівняти, зробити бортик із крему, викласти половину начинки із груші. Так само вчинити з другим коржем. Закрити третім коржем. Верх та боки торта змастити рівним шаром крему. Поставити на холод до застигання. Потім полити карамеллю і оформити кумкватом, цілими горішками мигдалю та гілками фісташки.