Категорії

Швидко знайти

Що приготувати з того, що є? Додайте продукти — підберемо рецепти

Кухні світу

Морквяний торт із грушею та солоною карамеллю

Name: Морквяний торт із грушею та солоною карамеллю
Cook time: 100 min
Total time: 100 min
Yield: 6
Cuisine: Світова кухня
Ingredients: Апельсини 1 штука; Вершки 35% 150 мл; Вершкове масло 240 г; Вершковий сир 300 г; Груші 2 штуки; Коньяк 50 мл; Куряче яйце 4 штуки; Мелена кориця 3 г; мелений мускатний горіх 6 г; Мигдаль 100 г; Морква 200 г; Морська сіль за смаком; Пшеничне борошно 270 г; Розпушувач 10 г; Рослинна олія 200 мл; Сода 3 г; Фісташки за смаком; Цукор 470 г; Цукрова пудра 150 г

Морквяний торт із соковитою грушею й ніжною солоною карамеллю дарує особливу м’якість завдяки поєднанню апельсинової цедри, свіжої моркви та мигдалю. Легкий шар крему на основі вершкового сиру гармонійно огортає ароматні коржі, а карамель із ніжною сольовою ноткою, фісташки та кумкват створюють елегантне оздоблення.

Приготування: 100 хв
Інгредієнтів: 19
Кроків: 10

Зберегти

Як приготувати

Порада

Грушу для начинки обирайте стиглу, але щільну — вона не втратить форми під час тушкування. Для максимально рівного розрізу коржів використовуйте струну або дуже гострий довгий ніж.

Крок 1

Для тіста мигдаль перемолоти не надто дрібно і підсмажити на сковороді до горіхового аромату.
Крок 2

Змішати сухі інгредієнти: борошно, розпушувач, соду, корицю, горіх мускатний.
Крок 3

Моркву натерти на тертці. Цедру апельсина натерти на дрібній тертці. З м'якоті апельсина вичавити сік.
Крок 4

Вершкове масло|мастило| розтопити, додати|добавляти| рослинну олію і 30 мл свіжовичавленого апельсинового соку.
Крок 5

Яйця збити з|із| цукром в міцну піну. Додати суміш олії з апельсиновим соком і перемішати. Додати моркву із цедрою апельсина і знову перемішати. Додати сухі інгредієнти та перемішати до однорідної маси. Отримане тісто викласти у форму.
Крок 6

Випікати в духовці за температури 160 градусів протягом . Готовність перевірити дерев'яною шпажкою. Готовий бісквіт дістати з форми, остудити та загорнути у харчову плівку.
Крок 7

Для начинки груші очистити від шкірки та насіння, нарізати дрібними кубиками, перекласти в сотейник, додати цукор, мускатний горіх та коньяк. Згасити на повільному вогні до м'якості. Остудити.
Крок 8

Для сирного крему вершкове масло|мастило| збити з цукровою пудрою до пишності, додати|добавляти| вершковий сир і збити до однорідності. Крем викласти у кондитерський мішок.
Крок 9

Для приготування солоної карамелі розтопити цукор на слабкому вогні, додати вершкове масло, сіль, перемішати. Додати теплі вершки, перемішати до однорідності та проварити . Перелити в чашку через сито, дати охолонути.
Крок 10

Зібрати торт. Готовий охолоджений бісквіт розрізати струною на три однакові коржі. На перший корж нанести крем, розрівняти, зробити бортик із крему, викласти половину начинки із груші. Так само вчинити з другим коржем. Закрити третім коржем. Верх та боки торта змастити рівним шаром крему. Поставити на холод до застигання. Потім полити карамеллю і оформити кумкватом, цілими горішками мигдалю та гілками фісташки.