Яблучний пиріг із сирною начинкою

Як приготувати

1. Крок 1

   Підготувати всі інгредієнти.

   

2. Крок 2

   Для яблучної начинки очистити й нарізати яблука кубиками по 1 см, перекласти у велику миску. Додати лимонний сік і відставити вбік.

   

3. Крок 3

   У каструлі змішати по 80 г коричневого та білого цукру, кукурудзяний крохмаль, чайну ложку кориці, половину мускатного горіха й 250 мл води.

   

4. Крок 4

   Нагріти на середньому вогні до легкого кипіння, потім зменшити вогонь і додати яблука. Варити суміш на повільному вогні 10–12 хвилин, доки яблука не стануть м'якими й їх можна буде проткнути виделкою.

   

5. Крок 5

   Дати яблукам охолонути до кімнатної температури, потім поставити в холодильник на 2–3 години до загустіння.

   

6. Крок 6

   Для коржа змішати 180 г борошна та половину чайної ложки солі. Потім руками вмішати 100 г розм'якшеного вершкового масла до отримання текстури вологого піску.

   

7. Крок 7

   Поступово влити й вмішати в тісто 50–100 мл крижаної води. Тісто має стати однорідним і м'яким, як пластилін. Готове тісто обгорнути плівкою та прибрати в холодильник на 30 хвилин.

   

8. Крок 8

   Розкачати тісто в коло за розміром форми (23–24 см) для випікання та викласти його в неї. За бажання зробити фігурний край.

   

9. Крок 9

   Вистелити тісто фольгою та насипати зверху вантаж, це можуть бути суха квасоля або спеціальні кульки для випікання. Відправити корж у духовку, розігріту до 190 градусів, на 15–20 хвилин, потім прибрати вантаж разом із папером і випікати ще 5 хвилин.

   

10. Крок 10

    Для сирної начинки в чаші міксера з насадкою-лопаткою збити вершковий сир на високій швидкості протягом 5–6 хвилин. Додати 60 г білого цукру та ванільну пасту, перемішати до однорідності.

    

11. Крок 11

    Додати до сиру яйце та перемішати до однорідної маси, намагаючись не перемішувати занадто довго.

    

12. Крок 12

    Вилити сирну начинку на підготовлений корж. Зверху викласти ложкою яблучну начинку.

    

13. Крок 13

    Для посипки змішати в мисці решту борошна, коричневий цукор, корицю та мускатний горіх. Додати вівсяні пластівці й розтоплене вершкове масло.

    

14. Крок 14

    Посипати пиріг отриманою сумішшю та відправити його в духовку на 40 хвилин, через 10 хвилин випікання накрити пиріг фольгою, щоб він не надто підрум'янився.

    

15. Крок 15

    Готовому пирогу дати повністю охолонути, а потім подавати.