Баскський Чізкейк
- Час на підготовку0 Хвилин
- Час приготування60 Хвилин
- Порцій10 Осіб
Інгредієнти
Харчова цінність
- Калорії497
- Протеїни10
- Жири37
- Вуглеводи31
Інструкція приготування
Обладнання: форма - кільце 26 см, пергамент - 2 аркуші. Коментар: використовую сирний сир Cremette Hochland 65%. 340 г яєць - це приблизно 6 яєць С1. Використовую ванільну пасту Guzman, 2-3 чайні ложки. З чорною скоринкою краще експериментувати, так як зі збільшенням часу приготування піде кремовість.
Застелити дно та бортики кільця пергаментом. Пергамент на бортиках краще зробити в 2 рази вище самих бортиків. Розігріти духовку до максимуму - 250-275 градусів.
Сир та яйця довести до кімнатної температури. Вершки мають бути або кімнатної температури, або трохи розігріті. Змішати борошно із цукром.
Розім'яти сир у чаші міксера з насадкою-лопаткою. Додати яйця та ванільну пасту.
Коли суміш стане однорідною, ввести крохмаль із цукром. В останню чергу влити теплі вершки.
Пробити суміш блендером таким чином, щоб не ввести бульбашки повітря або акуратно змішати лопаткою.
Перелити в застелену форму і випікати 20-25 хвилин|мінути|. Готовий чізкейк сильно тремтітиме і здаватиметься недопеченим.
Остудити до кімнатної температури, потім поставити в холодильник на 3-6 годин. Зняти обручку тільки після повної стабілізації.