Баскський Чізкейк З Сиром

Приготувати усі інгредієнти.

У чашу міксера влити вершки, додати яйця, сир, цукор та суміш ванільного цукру, борошна та крохмалю.

Суміш потрібно вимісити без збивання. Тому взяти насадку-лопатку та поставити міксер на повільну швидкість. Вимішувати суміш 4-5 хвилин, щоб цукор розійшовся і суміш стала більш-менш однорідною.

Частками додати|добавляти| вершковий сир, вимішуючи кожну порцію 2-3 хвилини.

Додавши весь сир, вимішувати сирне тісто 40 хвилин на найменшій швидкості. Періодично зупиняти міксер та силіконовою лопаткою вручну перемішувати тісто з дна, оскільки насадка туди погано дістає. В результаті суміш повинна стати абсолютно гладкою, ніжною та густою.

Форму діаметром 24 см вистелити пергаментом. Акуратно перекласти тісто у форму, розрівняти і постукати дном по столу, щоб вийшло повітря і суміш стала ще одноріднішою.

Забрати пиріг у розігріту до 200 градусів духовку на 10 хвилин. Зменшити температуру до 180 градусів і готувати пиріг ще 30 хвилин.

Готовий пиріг дати охолонути і прибрати в холодильник на 12 годин, щоб пиріг застиг.

Розжарити над вогнем ножа і нарізати пиріг — тоді нарізка вийде ідеальною. Після кожного розрізу ножа протирати і знову розжарювати.

Розкласти пиріг на тарілки, полити чорничним варенням та подавати.