Баскський Чізкейк З Сиром
-
Час на підготовку720 Хвилин
-
Час приготування60 Хвилин
-
Порцій8 Осіб
Баскський чізкейк із креметте підкорює своєю оксамитовою текстурою та виразним сирним смаком. Після ніжної тривалої вимішки та випікання на високій температурі, його поверхня вкривається карамельною скоринкою, зберігаючи всередині особливу м’якість. Чорничне варення у подачі освіжає й додає делікатної кислинки цьому сучасному десерту.
Інгредієнти
Харчова цінність
-
Калорії738
-
Протеїни21
-
Жири54
-
Вуглеводи41
Інструкція приготування
Щоб чізкейк набув ніжної консистенції без грудочок, використовуйте сир кімнатної температури та вимішуйте масу акуратно, не збиваючи. Для ідеальної подачі розрізайте ножем, попередньо підігрітим у гарячій воді.
Приготувати усі інгредієнти.
У чашу міксера влити вершки, додати яйця, сир, цукор та суміш ванільного цукру, борошна та крохмалю.
Суміш потрібно вимісити без збивання. Тому взяти насадку-лопатку та поставити міксер на повільну швидкість. Вимішувати суміш 4-5 хвилин, щоб цукор розійшовся і суміш стала більш-менш однорідною.
Частками додати|добавляти| вершковий сир, вимішуючи кожну порцію 2-3 хвилини.
Додавши весь сир, вимішувати сирне тісто 40 хвилин на найменшій швидкості. Періодично зупиняти міксер та силіконовою лопаткою вручну перемішувати тісто з дна, оскільки насадка туди погано дістає. В результаті суміш повинна стати абсолютно гладкою, ніжною та густою.
Форму діаметром 24 см вистелити пергаментом. Акуратно перекласти тісто у форму, розрівняти і постукати дном по столу, щоб вийшло повітря і суміш стала ще одноріднішою.
Забрати пиріг у розігріту до 200 градусів духовку на 10 хвилин. Зменшити температуру до 180 градусів і готувати пиріг ще 30 хвилин.
Готовий пиріг дати охолонути і прибрати в холодильник на 12 годин, щоб пиріг застиг.
Розжарити над вогнем ножа і нарізати пиріг — тоді нарізка вийде ідеальною. Після кожного розрізу ножа протирати і знову розжарювати.
Розкласти пиріг на тарілки, полити чорничним варенням та подавати.
ВІДГУКИ ПРО РЕЦЕПТ