Повітряний Мус З Апельсином Та Гірким Шоколадом

Желатин залити холодною водою та залишити на 10 хвилин.

З апельсинів вичавити сік у невелику каструлю, довести його до кипіння і швидко зняти з вогню.

Додати в каструлю віджатий желатин і ретельно перемішати, щоб розчинився.

Шоколад розтопити на водяній бані, не помішуючи, потім з'єднати з апельсиновим соком.

Білки відокремити від жовтків.

Білки збити у густу піну.

Додати в шоколадну масу жовтка і ретельно перемішати, потім обережно ввести збиті білки і ще раз перемішати.

Перекласти в одну велику форму або кілька маленьких і поставити в холодильник на 2 години.