Вінегрет Із Нутом

Підготовча стадія: замочити нут на ніч чи 8 годин.

Основна стадія: розігріти духовку до 170 градусів.

Відварити нут до 85% готовності, щоб він був м'яким, але не розвалювався і просився ще п'ять хвилин поваритися.

Злити воду, у форму для випікання на фольгу викласти нут, щедро посипати його чебрецем, чорним перцем і додати оливкової олії.

На лист або в іншу форму для випікання покласти вимиті овочі: буряк, морква, почищені скибочки гарбуза близько 2 см завтовшки, корінь петрушки.

Овочі та нут відправити запікатися хвилин на 40-50.

Після того, як нут став хрустким, а овочі – м'якими, остудити, почистити та нарізати маленькими кубиками овочі. Постарайтеся зробити кубики всіх інгредієнтів однаковими та маленькими за розміром – так смачніше! Також дрібно нарізати червону цибулю. Все — в один великий «тазик».

Взяти квашену капусту, віджати зайву вологу і дрібно нарізати в салат. Кинзу, петрушку нарізати дрібно зі стеблами - і додати до основної маси. Основа для вінегрету готова.

В окремій мисці змішати сік лимона, бальзамік, чорний перець та сіль до однорідної маси. Додати до порції вінегрету. Заправляти весь вінегрет не потрібно.