Весняна брускетта з козиним сиром, зеленим горошком, спаржею та цукіні міні

Як приготувати

1. Крок 1

   Якщо ви використовуєте заморожений горошок, його потрібно кинути в киплячу воду на 2–3 хвилини, а потім відразу в холодну зі шматками льоду, щоб він не втратив колір.

2. Крок 2

   Якщо вам пощастило і ви змогли купити цілий сезонний горох, тоді його відварювати не треба. Я рекомендую насолодитися смаком молодого лущеного гороху.

3. Крок 3

   Є два варіанти використання спаржі для цього рецепту. Першим варіант - обсмажити битву на сковороді гриль, попередньо видаливши жорстку частину стебла, після чого нарізати її на шматки довжиною близько 1 см. Або відрізати тільки верхівки стелі близько 4 см і нарізати їх уздовж і класти сирими. Я кладу сирими, тому що люблю смак зеленої сезонної спаржі.

4. Крок 4

   Візьміть цукіні із квітками. Квітки відріжте та відкладіть для прикраси.

5. Крок 5

   За допомогою ножа для чищення картоплі наріжте цукіні на тонкі смужки.

6. Крок 6

   Розтопіть у сотейнику вершкове масло і припустіть в ньому шпинат близько 30 секунд. Після чого вимкніть вогонь і залиште шпинат на сковороді, що остигає.

7. Крок 7

   Змішайте в салатнику лущений горох, стрічки цукіні, шпинат, спаржу та листя м'яти і добре перемішайте, збризкаючи оливковою олією.

8. Крок 8

   Міні-чіабатти розріжте вздовж на дві частини і за бажання підсушіть на сковороді гриль, що м'якає вниз.

9. Крок 9

   Намажте кожен шматок чіабатти козячим сиром (можна використовувати м'який) або наприклад «Шевре», а можна взагалі обійтися рикоттою. Але з козячим сиром все-таки краще

10. Крок 10

    Зверху викладіть на кожен шматок овочеву масу так, щоб вона була не дуже товстим шаром, і прикрасьте квіткою цукіні.