Весняна Брускетта З Козиним Сиром, Зеленим Горошком, Спаржею Та Цукіні Міні

Якщо ви використовуєте заморожений горошок, його потрібно кинути в киплячу воду на 2–3 хвилини, а потім відразу в холодну зі шматками льоду, щоб він не втратив колір.

Якщо вам пощастило і ви змогли купити цілий сезонний горох, тоді його відварювати не треба. Я рекомендую насолодитися смаком молодого лущеного гороху.

Є два варіанти використання спаржі для цього рецепту. Першим варіант - обсмажити битву на сковороді гриль, попередньо видаливши жорстку частину стебла, після чого нарізати її на шматки довжиною близько 1 см. Або відрізати тільки верхівки стелі близько 4 см і нарізати їх уздовж і класти сирими. Я кладу сирими, тому що люблю смак зеленої сезонної спаржі.

Візьміть цукіні із квітками. Квітки відріжте та відкладіть для прикраси.

За допомогою ножа для чищення картоплі наріжте цукіні на тонкі смужки.

Розтопіть у сотейнику вершкове масло|мастило| і припустіть в ньому шпинат близько 30 секунд. Після чого вимкніть вогонь і залиште шпинат на сковороді, що остигає.

Змішайте в салатнику лущений горох, стрічки цукіні, шпинат, спаржу та листя м'яти і добре перемішайте, збризкаючи оливковою олією.

Міні-чіабатти розріжте вздовж на дві частини і за бажання підсушіть на сковороді гриль, що м'якає вниз.

Намажте кожен шматок чіабатти козячим сиром (можна використовувати м'який) або наприклад «Шевре», а можна взагалі обійтися рикоттою. Але з козячим сиром все-таки краще

Зверху викладіть на кожен шматок овочеву масу так, щоб вона була не дуже товстим шаром, і прикрасьте квіткою цукіні.