Тобан із морепродуктів

Як приготувати

1. Крок 1

   Одночасно розжарити сковороду і тобан, влити в них по невеликому ополонику топленого масла так, щоб воно покривало дно тонким шаром. Викласти на сковороду гребінці, креветку, шматочки сибасу та лосося, посолити і поперчити до смаку. Підсмажити потрібно лише один бік - як тільки вона покриється золотистою скоринкою, зняти сковороду з вогню.

   

2. Крок 2

   Перекласти морські гребінці, рибу і креветку зі сковороди на розпечений тобан непідсмаженою стороною вниз, сформувавши зі шматочків подібність кола в центрі керамічної страви, а зверху викласти сирі кальмари, гриби та овочі: стручки горошку розрізати надвоє поперек, а спар на довгі половинки.

   

3. Крок 3

   Плеснути в тобан саке - в сильно розпеченій ємності відразу ж утворюється полум'я. Потім додати попередньо підготовлену суміш соєвого соусу і соку юзу у співвідношенні 2:3. Рівно за дві секунди зняти тобан з вогню.

   

4. Крок 4

   Поставити тобан на тарілку великого діаметру, в якій він подаватиметься (на дно можна постелити серветку: навіть коли тобан зняли з вогню, вміст продовжує активно кипіти - і соус може стікати по стінках на тарілку). Відразу ж накрити кришкою.

   

5. Крок 5

   Дати страві постояти під кришкою п'ять секунд - вона продовжує нудитися завдяки тому, що кераміка відмінно зберігає жар. Всі інгредієнти доходять до готовності до того моменту, коли кришка знімається. З'їдати потрібно відразу ж, доки овочі та морепродукти не пустили сік.