Паштет З Дикого Птаха

Качину грудку обробляємо, обпалюємо газовим пальником, видаляємо пір'я (за допомогою пінцету).

Перепілку обробляємо на філе.

Розтоплюємо свиняче сало, обсмажуємо крупно порізану грудку качину і перепела.

Додаємо порізані овочі (морква, цибуля ріпчаста, стебло селери) і обсмажуємо разом з м'ясом.

Додаємо всі інгредієнти (курага, ягоди ялівцеві, томатну пасту, гриби сушені, часник, мускатний горіх) і ставимо на слабкий вогонь на 30 хвилин.

Потім протираємо через паштетницю, додаємо вершкове масло, доводимо до смаку (сіллю, перцем).

Охолоджуємо та надаємо форму.