Рисові Кульки З Шафраном

У сковороді нагрійте 1 ст. оливкової олії на середньому вогні. Дрібно наріжте цибулю, моркву та селеру. Обсмажуйте овочі близько 10 хвилин, доки не стануть м'якими. Додайте свинячий і яловичий фарш і готуйте 10-12 хвилин|мінути|, помішуючи. Влийте томатний соус, томатну пасту, зменште вогонь і готуйте 40-45 хвилин|мінути|, помішуючи, до загусання. Готову начинку викладіть у миску і дайте охолонути. Можна прибрати у холодильник.

Оливкову олію, що залишилося, нагрійте на середньому вогні. Обсмажте дрібно нарізану червону цибулю, потім всипте рис і перемішайте. Додати шафран і залити 1 1/2 склянками води. Доведіть до кипіння, накрийте кришкою та зніміть з вогню. Через 20 хвилин зніміть кришку, додайте|добавляйте| сир. Приправте сіллю та перцем, перемішайте. Рис викладіть на тарілку і дайте охолонути. Тим часом змішайте борошно, яйця та 1/2 склянки води у неглибокій тарілці. В іншу тарілку насипте панірувальні сухарі.

Викладіть 1 ст. з гіркою рису на долоню, придавіть та сформуйте диск. У центр покладіть 1 ч. л. начинки і скачайте кульку так, щоб начинка виявилася всередині. Обваляйте кульку в суміші з борошном, потім в панірувальних сухарях і викладіть на вистелений пергаментом лист. Зробіть те ж саме з рисом і начинкою, що залишився. Кульки приберіть у холодильник на 20 хвилин.

На середньому вогні нагрійте олію каноли. Невеликими порціями занурюйте рисові кульки в киплячу олію та готуйте до золотистого кольору. За допомогою шумівки викладіть готові кульки на паперові рушники. Виконайте те саме з іншими кульками, дайте їм трохи охолонути і подавайте на стіл. Смачного!