Олів'є З Перепілкою Та Раковими Шийками
- Час на підготовку0 Хвилин
- Час приготування100 Хвилин
- Порцій4 Осіб
Бренд-шеф ресторану Uhvat Віктор Белей готує головний новорічний салат за рецептом, який близький до початкового задуму Люсьєна Олів'є. Там є і ракові шийки, і чорна ікра, і перепілка. А ще Віктор додає до салату четвергову сіль, яку готує за всіма правилами та канонами самостійно.
Інгредієнти
Харчова цінність
- Калорії590
- Протеїни29
- Жири44
- Вуглеводи18
Інструкція приготування
Картоплю та моркву вимити щіткою, обернути у фольгу і запекти в духовці до готовності.
Яйця відварити круто.
Перепілок натерти олією з сіллю і перцем, запакувати в пакет і відправити в холодильник на годину. Потім викласти на лист грудкою вгору і запікати в розігрітій до 180 градусів духовці 20 хвилин.
У готових перепілок акуратно відокремити ніжки та залишити для прикраси. У частин, що залишилися, м'ясо зняти з кісток і нарізати.
Запечені овочі та яйця очистити. Запечені овочі, огірки та яблуко нарізати соломкою, яйця – дрібними кубиками.
Викласти у блюдо нарізані інгредієнти, додати стручки горошку, ракові шийки та заправити майонезом.
Прикрасити тонкими слайсами редиски та морквою, листям салату та чорною ікрою. У центр страви покласти ніжку перепілки.