Хумус З Пряжею Та Печеним Перцем

Замочити нут на 12 годин із харчовою содою. Промити і зварити до готовності у 2 літрах води разом із цибулею. Наприкінці варіння прибрати цибулю.

Болгарський перець збризкати оливковою олією і запекти в духовці. Зняти з перцю шкірку.

Змішати в міксері відварений нут, тахіну, часник, печений перець, воду та оливкову олію. Якщо рідини недостатньо, додати|добавляти| сік печених перців. Охолодити готовий хумус.

Приготувати вінегрет з медом та соєвим соусом. Ретельно перемішати мед, соєвий соус, 0,5 літра олії, білий винний оцет, бальзамічний оцет.

Приготувати спаржу: почистити, посолити, посипати перцем, завакуумувати її і варити 15 хвилин при температурі 73 градусів.

На рослинній олії обсмажити суцвіття броколі, цукіні та спаржу. Додати бульйон, кіноа та горошок. Заправити соусом вінегрет, м'ятою, сіллю та перцем.

Покласти овочі поверх хумусу.