Хумус з пряжею та печеним перцем

Як приготувати

1. Крок 1

   Замочити нут на 12 годин із харчовою содою. Промити і зварити до готовності у 2 літрах води разом із цибулею. Наприкінці варіння прибрати цибулю.

2. Крок 2

   Болгарський перець збризкати оливковою олією і запекти в духовці. Зняти з перцю шкірку.

3. Крок 3

   Змішати в міксері відварений нут, тахіну, часник, печений перець, воду та оливкову олію. Якщо рідини недостатньо, додати сік печених перців. Охолодити готовий хумус.

4. Крок 4

   Приготувати вінегрет з медом та соєвим соусом. Ретельно перемішати мед, соєвий соус, 0,5 літра олії, білий винний оцет, бальзамічний оцет.

5. Крок 5

   Приготувати спаржу: почистити, посолити, посипати перцем, завакуумувати її і варити 15 хвилин при температурі 73 градусів.

6. Крок 6

   На рослинній олії обсмажити суцвіття броколі, цукіні та спаржу. Додати бульйон, кіноа та горошок. Заправити соусом вінегрет, м'ятою, сіллю та перцем.

7. Крок 7

   Покласти овочі поверх хумусу.