Вегетаріанські Котлети З Кіноа

Кіноа кілька разів промити у теплій воді. Відкинути на дрібне сито, перекласти в каструлю, залити водою (води має бути вдвічі більше, ніж крупи), підсолити. Відварити кіноа до готовності згідно з інструкцією на упаковці, на це піде не більше 30 хвилин.

Нут можна взяти з банки, а можна заздалегідь замочити і відварити до м'якості. Зчистити з нуту лушпиння.

Розмолоти нут у блендері або потовкти в пюре.

Цибулю та часник дрібно нарізати. У глив обрізати жорсткі підошви, нарізати невеликими шматочками.

Нагріти в сковороді олію, обсмажити часник і цибулю до легкої золотистості.

Додати гриби і смажити, доки вони не віддадуть вологу і не підрум'яняться.

Змішати третину склянки відвареної кіноа, весь нут, половину смажених грибів із цибулею та часником. Туди ж додати тхину та лимонний сік. Посолити, поперчити. Подрібнити все це в блендері в в'язку однорідну масу.

Додати 2/3 склянки цілої відвареної кіноа (що залишилася кіноа використовувати в інших стравах), покласти гриби, що залишилися, і знову добре перемішати масу.

Розділити масу на шість рівних частин, скачати в кульки і трохи розплющити, щоб надати форму круглих котлет. Запаніруйте в кукурудзяному борошні.

Перекласти котлети на лист, покритий пекарським папером, змастити їх олією і відправити в духовку, розігріту до 240 градусів, на 7-10 хвилин. Або обсмажити на сковороді з олією до рум'яної скоринки. Подавати з айваром та йогуртом.