Хумус Із Сезонною Зеленню
-
Час на підготовку0 Хвилин
-
Час приготування40 Хвилин
-
Порцій4 Осіб
Інгредієнти
Харчова цінність
-
Калорії731
-
Протеїни11
-
Жири47
-
Вуглеводи61
Інструкція приготування
Підготуйте всі інгредієнти.
По 300 г моркви, буряка та картоплі наріжте тонкими скибочками на мандоліні або слайсері.
Замаринуйте овочі у вині з оливковою олією та сушеним часником, вакуумуйте й залиште на 30 хвилин.
Відіжміть мариновані овочі, викладіть їх на силіконовий килимок в один шар, посипте цукровою пудрою й відправте в духовку, розігріту до 120 градусів, на 15–20 хвилин.
Підпечені овочі перекладіть у дегідратор і висушіть до хрумкості.
Залишки моркви, буряка та кольрабі наріжте дрібними кубиками, підсоліть і вакуумуйте на час приготування хумусу.
У блендері з’єднайте консервований нут, тахіні, часник, воду з-під нута, лід, паростки гороху, щавель, песто та шпинат. Збивайте до однорідної маси.
Спробуйте хумус і досоліть за смаком.
Трохи овочевих чипсів подрібніть у кавомолці до стану пудри.
У глибоку тарілку викладіть хумус, полийте цибулевою олією, посипте дрібно нарізаними кубиками овочів, зверху викладіть гірку овочевих чипсів і присипте овочевою пудрою.