Хумус із сезонною зеленню

Як приготувати

1. Крок 1

   Підготовити всі інгредієнти.

2. Крок 2

   По 300 г моркви, буряка та картоплі нарізати тонкими скибочками на мандоліні або слайсі.

3. Крок 3

   Замаринувати овочі у вині з оливковою олією та сушеним часником, запакувати в вакуум і залишити на 30 хвилин.

4. Крок 4

   Віджати мариновані овочі, викласти їх на силіконовий килимок в 1 шар, посипати цукровою пудрою та відправити в духовку, розігріту до 120 градусів на 15–20 хвилин.

5. Крок 5

   Підсушені овочі перемістити в дегідратор і висушити до хрускоту.

6. Крок 6

   Залишок моркви, буряка та кольрабі нарізати дрібним кубиком, підсолити та запакувати в вакуум на час приготування хумусу.

7. Крок 7

   У блендері з'єднати консервований нут, тахіні, часник, воду з під нуту, лід, паростки гороху, щавель, песто та шпинат. Пробити до однорідної маси.

8. Крок 8

   Спробувати хумус і посолити за смаком.

9. Крок 9

   Трохи овочевих чіпсів подрібнити в кавомолці до стану пудри.

10. Крок 10

    В глибокій тарілці викласти хумус, полити цибулевою олією, посипати дрібно нарізаними кубиками овочів, на нього викласти гору овочевих чіпсів та посипати овочевою пудрою.