Хумус Із Сезонною Зеленню
-
Час на підготовку0 Хвилин
-
Час приготування40 Хвилин
-
Порцій4 Осіб
Хумус із сезонною зеленню зачаровує яскравим смаком молодого шпинату, мікрогріну та щавлю, поєднаних із ніжністю нуту. Овочеві чіпси й ароматна пудра додають витонченого хрускоту. Подача доповнена кубиками маринованих коренеплодів і цибулевою олією створює весняну свіжість у кожній ложці.
Інгредієнти
Харчова цінність
-
Калорії731
-
Протеїни11
-
Жири47
-
Вуглеводи61
Інструкція приготування
Для хумусу використовуйте наймолодші листя зелені — вони дадуть більш ніжний смак та насичений колір. Пудра з овочевих чіпсів підкреслить текстуру й аромат, подавайте її окремо для інтерактивності.
Підготовити всі інгредієнти.
По 300 г моркви, буряка та картоплі нарізати тонкими скибочками на мандоліні або слайсі.
Замаринувати овочі у вині з оливковою олією та сушеним часником, запакувати в вакуум і залишити на 30 хвилин.
Віджати мариновані овочі, викласти їх на силіконовий килимок в 1 шар, посипати цукровою пудрою та відправити в духовку, розігріту до 120 градусів на 15–20 хвилин.
Підсушені овочі перемістити в дегідратор і висушити до хрускоту.
Залишок моркви, буряка та кольрабі нарізати дрібним кубиком, підсолити та запакувати в вакуум на час приготування хумусу.
У блендері з'єднати консервований нут, тахіні, часник, воду з під нуту, лід, паростки гороху, щавель, песто та шпинат. Пробити до однорідної маси.
Спробувати хумус і посолити за смаком.
Трохи овочевих чіпсів подрібнити в кавомолці до стану пудри.
В глибокій тарілці викласти хумус, полити цибулевою олією, посипати дрібно нарізаними кубиками овочів, на нього викласти гору овочевих чіпсів та посипати овочевою пудрою.
ВІДГУКИ ПРО РЕЦЕПТ