Веганська Чапеа

У велику каструлю налити півсклянки бульйону. Додати порізану цибулю, часник, кінзу та перець. Згасити на малому вогні 10 хвилин, періодично помішуючи.

У цей час нарізати решту овочів.

Додати в каструлю бульйон, що залишився, всі овочі, квасоля пінто, рис і томатну пасту. Посолити. Довести до кипіння, регулярно помішуючи.

Коли суміш закипить, зменшити вогонь, закрити кришкою та варити до готовності. Готовність визначається готовністю рису.