Енчіладос З Квасолею

Розігрійте олію у сковороді на середньому вогні. Додайте нарізану цибулю і смажте 3-4 хвилини до м'якості. Додайте подрібнені часник та чилі та готуйте ще 30 секунд. Додайте кмин, подрібнені маслини, бульйон, помідори, пасту і тушкуйте 6-8 хвилин. Посипте сіллю та спеціями.

Розігрійте духовку до 170 градусів. Обсушіть квасолю і додайте|добавляйте| в соус, готуйте ще 5 хвилин|мінути|. Додайте нарізане листя коріандру.

Тим часом загорніть тортильяс у фольгу і відправте розігріватися в духовку на 3-4 хвилини.

Викладіть тортильяс на тарілку і намажте чвертю суміші з квасолею. Потім викладіть трохи авокадо, сметану, гілочки коріандру та салат. Поверніть у рулет, загорнувши краї. Повторіть все те саме з іншими коржами. Перед подачею розріжте навпіл.