Ватрушка

Для опари молоко розігріти приблизно до 37 градусів (температура тіла), у ньому розчинити дріжджі, цукор та сіль. Просіяти 2/3 склянки борошна, добре розмішати, згори присипати борошном і поставити в тепле місце підніматися приблизно на 15-25 хвилин. Опара повинна піднятися у 2-3 рази – розраховуйте ємність.

Поки піднімається опара, у великій мисці або каструлі маргарин розтопити в теплому молоці (не кип'ятити). Дати охолонути.

Коли опара готова, просіяти в маргарин з молоком борошно (3 склянки) так, щоб воно закрило поверхню. Зверху обережно викласти опару і розмішати, збивати ложкою. Тісто виходить нетуге і липке. Присипати його рештками борошна (1/3 склянки), прикрити кришкою і поставити в тепле місце приблизно на 40 хвилин.

Для начинки 2 яйця злегка збити вилкою, додати 2 пачки сирної маси і добре перемішати.

Змастити лист рослинним маслом, ввикласти на нього тісто і, змащеними маслом руками, розподілити по деку. Викласти начинку, розподілити її. Краї тіста загнути, трохи прикривши начинку.

Поставити в розігріту до 180 градусів духовку та випікати до готовності приблизно 50 хвилин.