Вареники З Гречкою І Сиром І Луком І Картоплею

Поставити варитися картоплю і гречку.

Замісити тісто з борошна, яйця, півтори склянки теплої води та щіпки солі. Кількість борошна і води може змінюватись — головне, щоб тісто було еластичним.

Обсмажити на маслі нарізану цибулю — цибулини дві чи три.

Варену картоплю розім'яти, додати три чверті цибулі і половину олії, на якій він смажився. Гречку змішати з сиром і залишками цибулі і олії. Начинки посолити і поперчити.

Тісто розкотити, вирізати кружки за допомогою склянки, на кожен викласти ту чи іншу начинку і зліпити вареники.

У киплячу воду викласти вареники (варити різні, звичайно, потрібно за окремістю), довести до кипіння і варити три хвилини.