Варені Раки З Кропом

У каструлю (5 літрів) налити води, трохи більше половини, і поставити варити бульйон. Додати туди сушений кріп, перець горошком і запашний, лаврушку, моркву, часник, цибулину, надрізану на 4 частини, хмелі-сунелі і довести до кипіння, дати покипіти 10 хвилин.

Потім шумівкою вийняти всі овочі та покласти раків у бульйон. Посолити (на 10 раків 1 столову ложку солі), можна додати ще 1-1,5 столові ложки солі в кінці варіння. Дати закипіти, додати вершкове масло|мастило| і готувати 10-15 хвилин|мінути|. Потім вимкнути плиту та дати їм настоятися 15 хвилин.

Виловити раків шумівкою і гарно викласти на блюдо. Можна подавати до столу!