Вафлі з бабаганушем

Як приготувати

1. Крок 1

   Баклажани наколоти вилкою або шпажкою, запекти в духовці при 210 градусах близько 30 хвилин. Дістати, перекласти в ємність, накрити фольгою чи плівкою. Дати охолонути.

2. Крок 2

   Потім баклажан розрізати вздовж і зіскребти його м'якоть в окрему миску. Додати тхину, кунжутну олію, 3 зубчики часнику (дрібнорублені), лимонний сік, сіль та перець.

3. Крок 3

   1 кг червоного болгарського перцю запекти в духовці близько 30 хвилин за температури 180 градусів. Потім дістати і прибрати жароміцну ємність, накрити кришкою або харчовою плівкою. Дати повністю охолонути. Акуратно зняти шкірку овочевим ножем чи руками, розібрати перець на фрагменти червоної м'якоті. Насіння та шкірку викинути.

4. Крок 4

   З 1 кг твердих томатів зняти шкірку (зробити хрестоподібний надріз з протилежного боку від місця, де томат кріпився до чагарника, опустити на 30 секунд окропу, потім у холодну воду). Овочевим ножем акуратно зняти шкірку.

5. Крок 5

   Далі кожен помідор розрізати на 4-6 однакових фрагментів та видалити насіння. Розкласти на вистелений пергаментним папером лист, збризкати оливковою олією, шматочками часнику, листям чебрецю, сіллю і цукром.

6. Крок 6

   Поставити в духовку на 2 години за температури 70–80 градусів. Потім охолодити. Зберігати можна в щільно закритій банці з додаванням оливкової олії.

7. Крок 7

   Білки збити, щоб виглядали як піна для ванни. Змішати борошно, розпушувач, 10 г солі, 40 г цукру, ввести молоко, розм'якшене вершкове масло (кімнатної температури), вмішати збитий білок. Добре перемішати. Ідеально використовуватиме ручний міксер на маленькій швидкості. Тісто готове.

8. Крок 8

   Розігріти вафельницю до 250 градусів, викласти необхідну кількість тіста (залежить від розміру вафельниці). Закрити вафельницю, чекати 3 хвилини, відкрити, перевернути і чекати ще 1 хвилину.

9. Крок 9

   Розрізати вафлі по діагоналі - вийдуть трикутники.

10. Крок 10

    Зверху покласти 1 столову ложку з гіркою бабагануша, прикрасити томатами конфі, печеним перцем, насінням кунжуту та будь-якою зеленню, наприклад петрушкою.