Повітряна Меренга З Кремом Із Чорного Кунжуту.
-
Час на підготовку0 Хвилин
-
Час приготування120 Хвилин
-
Порцій4 Осіб
Повітряна меренга з кремом із чорного кунжуту — це делікатна гра фактур і ніжних ароматів. Основа з легкої білкової маси наповнена фіалковим відтінком, що тонко перегукується з кремом із чорного кунжуту. Ледь вловимий горіховий шлейф і солодкість у поєднанні з малиновою пудрою створюють незабутню насолоду, яку хочеться смакувати повільно.
Інгредієнти
Харчова цінність
-
Калорії711
-
Протеїни17
-
Жири31
-
Вуглеводи93
Інструкція приготування
Кунжут для крему рекомендується обсмажити до злегка золотавого відтінку — так проявиться повний спектр смаку. Вибирайте якісний фіалковий сироп, а меренгу підсушуйте з відчиненими дверцятами духовки для ідеальної хрусткої текстури.
Яєчний білок збити з|із| цукром і фіалковим сиропом до пишної стійкої піни.
Збиту масу підфарбувати в фіолетовий колір.
Розкласти масу ложкою пергамент шматочками неправильної форми.
Посипати їхню поверхню цукровою пудрою. Випікати (сушити) за 80 градусів 8 годин.
Крем із чорного кунжуту: яєчний жовток змішати з|із| цукровим піском в однорідну масу за допомогою віночка. Додати|добавляти| муку|борошно| і крохмаль, знову ретельно перемішати.
Проварити перемелений у кавомолці кунжут у молоці.
Вилити через сито молоко кунжутне на жовтки при перемішуванні. Отриману масу проварити до загустіння на середньому вогні, протерти через сито, додати|добавляти| ароматне кунжутне масло|мастило|. Охолодити на льоду, накривши поверхню харчовою плівкою.
Подавати меренги, присипавши натуральною малиновою пудрою, з кремом, посипаним підсмаженим чорним кунжутом.
ВІДГУКИ ПРО РЕЦЕПТ