Повітряна Меренга З Кремом Із Чорного Кунжуту.

Яєчний білок збити з|із| цукром і фіалковим сиропом до пишної стійкої піни.

Збиту масу підфарбувати в фіолетовий колір.

Розкласти масу ложкою пергамент шматочками неправильної форми.

Посипати їхню поверхню цукровою пудрою. Випікати (сушити) за 80 градусів 8 годин.

Крем із чорного кунжуту: яєчний жовток змішати з|із| цукровим піском в однорідну масу за допомогою віночка. Додати|добавляти| муку|борошно| і крохмаль, знову ретельно перемішати.

Проварити перемелений у кавомолці кунжут у молоці.

Вилити через сито молоко кунжутне на жовтки при перемішуванні. Отриману масу проварити до загустіння на середньому вогні, протерти через сито, додати|добавляти| ароматне кунжутне масло|мастило|. Охолодити на льоду, накривши поверхню харчовою плівкою.

Подавати меренги, присипавши натуральною малиновою пудрою, з кремом, посипаним підсмаженим чорним кунжутом.