Узбецький Плов Із Баранячим Салом

Баранину нарізати невеликими шматочками і обсмажити в казанку (краще чавунному) у сильно розігрітому жирі, після цього додати цибулю, нарізану соломкою, а потім моркву, також нарізану соломкою, і обсмажити разом з бараниною; потім баранину залити 4 склянками води, додати сіль, перець та довести до кипіння.

Рис ретельно промити, зливаючи воду три-чотири рази, покласти в казанок з м'ясом і розрівняти. Коли вода википить, на поверхні рису зробити кілька поглиблень (до дна казанка) за допомогою веселки чи чистої дерев'яної палички; щоб плов не підгорів, влити в ці заглиблення по 1-2 столові ложки води, після чого казанок щільно закрити кришкою і залишити на 25-30 хвилин на дуже слабкому вогні.

При подачі на стіл плов укласти на блюдо у вигляді гірки, зверху помістити шматочки баранини і посипати сирою цибулею, нарізаною соломкою.