Ферганський Плов (Без Жиру)

Нарізати кубиками баранину і закип'ятити.

Промити баранину.

Нарізати цибулю кільцями.

Покласти в казан м'ясо і цибулю, смажити до червоного кольору, постійно перемішуючи, додаючи олію, якщо потрібно.

Нарізати моркву соломкою, покласти у казан.

Все посолити і смажити, поки морква не стане золотисто-коричневого кольору, постійно перемішуючи, додаючи масло за потребою.

Налити води так, щоб повністю накривало м'ясо, моркву і цибулю.

Додати 1,5 столові ложки спецій для плову, перемішати, закипіти. Кипіти все має протягом 25 хвилин.

Промити рис (700-900 г) 4 рази у холодній воді, перетираючи між долонями.

Засипати рис рівним шаром, посилити вогонь, налити води так, щоб вона накривала рис на 1-1,5 см. Залишити кипіти. Чи не перемішувати.

Коли вода закипить, скуштувати, і, якщо потрібно, ще посолити.

Коли випарується вода, плов зібрати гіркою до середини, зробити отвори паличкою в кількох місцях так, щоб вода, що знаходиться на поверхні. пройшла на дно, зменшити вогонь, накрити кришкою та готувати ще 25 хвилин.