Качка З Яблуками Та Соусом Із Потрухів
-
Час на підготовку0 Хвилин
-
Час приготування150 Хвилин
-
Порцій6 Осіб
Запашна качка, начинена кислими яблуками й шматочками часнику, поступово запікається до досконалої золотистої шкірочки. Соус із качиних потрухів із португальськими нотками портвейну, легким ароматом гарам-масали та ніжним обсмаженим цибулевим акцентом створює вишукане смакове поєднання. Додайте молоду печену картоплю — і ваша вечеря стане теплим родинним ритуалом.
Інгредієнти
Харчова цінність
-
Калорії1677
-
Протеїни64
-
Жири133
-
Вуглеводи50
Інструкція приготування
Щоб качка була соковитою, натріть її сіллю напередодні та залиште на ніч у холодильнику. Для більш глибокого соусу використовуйте коричневий цукор замість води на останньому етапі упарювання портвейну.
Качку випатрати, ретельно вимити і обдати окропом; за необхідності обскубти.
Приготувати соус. Цибулю очистити і подрібнити. Качині потрухи та шию вимити, обсушити і обсмажити з цибулею в 2 ст. л. розігрітої олії, 5 хв.
Влити портвейн, готувати, поки|доки| рідина повністю не випарується. Додати 0,5 склянки води та готувати на слабкому вогні 40 хв. Посолити, поперчити.
Качину шию видалити, вміст сковороди, що залишився, перекласти в блендер і подрібнити в пюре. Перелити в соусник, зберігати теплим до подачі столу.
Яблука вимити, розрізати на четвертинки, видалити серцевину.
З часнику зняти верхню шкірку, потім нарізати його шматочками, з'єднати з яблуками, присипати сіллю та приправою гарам масалу, перемішати.
Нафарширувати качку яблуками та часником, розріз зашити.
Зробити на качиній шкірі кілька проколів вилкою, щоб при запіканні виходив зайвий жир.
Змішати оливкову олію, тютюну, чорний перець та сіль. Обмазати сумішшю качку.
Помістити качку в рукав для запікання і покласти на деко.
Запікати 1 год 30 хв. за 190 °С.
Потім розрізати рукав, на решітку духовки покласти вимиту і розрізану навпіл картопля і продовжувати готувати все разом ще 40 хвилин.
Подавати качку з соусом та печеною картоплею.
ВІДГУКИ ПРО РЕЦЕПТ