Качка З Яблуками Та Соусом Із Потрухів

Качку випатрати, ретельно вимити і обдати окропом; за необхідності обскубти.

Приготувати соус. Цибулю очистити і подрібнити. Качині потрухи та шию вимити, обсушити і обсмажити з цибулею в 2 ст. л. розігрітої олії, 5 хв.

Влити портвейн, готувати, поки|доки| рідина повністю не випарується. Додати 0,5 склянки води та готувати на слабкому вогні 40 хв. Посолити, поперчити.

Качину шию видалити, вміст сковороди, що залишився, перекласти в блендер і подрібнити в пюре. Перелити в соусник, зберігати теплим до подачі столу.

Яблука вимити, розрізати на четвертинки, видалити серцевину.

З часнику зняти верхню шкірку, потім нарізати його шматочками, з'єднати з яблуками, присипати сіллю та приправою гарам масалу, перемішати.

Нафарширувати качку яблуками та часником, розріз зашити.

Зробити на качиній шкірі кілька проколів вилкою, щоб при запіканні виходив зайвий жир.

Змішати оливкову олію, тютюну, чорний перець та сіль. Обмазати сумішшю качку.

Помістити качку в рукав для запікання і покласти на деко.

Запікати 1 год 30 хв. за 190 °С.

Потім розрізати рукав, на решітку духовки покласти вимиту і розрізану навпіл картопля і продовжувати готувати все разом ще 40 хвилин.

Подавати качку з соусом та печеною картоплею.