Качка В Соусі З Каліфорнійського Чорносливу

Чорнослив, яблука та чебрець вимити. Яблука очистити від шкірки, розрізати на 4 частини та видалити серцевину. М'якуш нарізати невеликими шматочками.

Качку ретельно вимити всередині та зовні, обсушити. Змішати яблука з каліфорнійським чорносливом та цукром. Нафарширувати сумішшю качку, вкласти всередину гілочку чебрецю. Розріз закріпити дерев'яними зубочистками.

Покласти качку на спинку і зробити на грудці часті діагональні надрізи. Натерти качку сіллю та перцем, змастити медом.

Картопля очистити, вимити та обсушити.

Розігріти духовку до 190 градусів. Качку помістити в каченицю, грудкою вниз. З боків викласти картоплю. Накрити кришкою. Поставити в духовку та запікати 1 годину. Вийняти з духовки, жир, що виділився, злити в миску. Повернути качку в духовку грудкою нагору, полив 2 столовими ложками жиру і готувати без кришки ще 1 годину.

Каліфорнійський чорнослив для соусу вимити і дрібно нарізати. У сотейник влити портвейн, поставити на вогонь та готувати 4 хвилини. Всипати, постійно помішуючи, борошно. Зменшити вогонь, додати|добавляти| подрібнений чорнослив і готувати 7 хвилин|мінути|, час від часу помішуючи.

Готову качку розрізати на порційні шматки, полити соусом.