Качка З Соусом Наршараб Та Карамелізованою Морквою

Спочатку готуємо моркву. Потім достатньо буде поставляти її на 5-10 хвилин у розігріту духовку разом із качкою, щоб вона стала теплою.

Розігрійте духовку до 200 градусів. Змастіть маслом велике деко. Або жароміцну товстостінну ємність для запікання.

Очистіть моркву та наріжте невеликими часточками по діагоналі. Якщо морква дуже велика, то розріжте спочатку вздовж навпіл або на чотири частини. Перекладіть у велику миску і додайте оливкову олію (2 ст.л), кумін та сіль.

Все добре перемішайте і викладіть рівним тонким шаром на приготований лист/ємність.

Поставте в духовку і смажте до м'якості та легкої закарамелі, перемішавши 1 раз за час готування. Готуйте приблизно 35-40 хвилин.

Вийміть із духовки і щоб зберегти її теплою, накрийте ємність для запікання фольгою.

Качині грудки промокаємо кухонним рушником і робимо надрізи на шкірі на відстані близько 1 см один від одного. Солимо і перчимо з обох боків.

Розігріваємо духовку до 200 градусів.

Робимо соус для качки змішавши наршараб оливкову олію (2 ст.л) та мед

Кладемо на холодну сковороду, шкірою вниз, і вмикаємо на сильний вогонь.

Смажимо близько 4 хвилин, перевертаємо, і смажимо 4 хвилини з іншого боку.

Кладемо в жароміцний посуд без витік жиру, тільки самі грудки змащуємо соусом за допомогою кулінарної кисті і запікаємо близько 12 хвилин до стану medium-well або близько 15 хвилин до стану well-done (час сильно залежить від духовки і розміру грудки).

Виймаємо качку з духовки та накриваємо фольгою на 3–5 хвилин, щоб вона відпочила.

За бажанням змащуємо соусом, що залишився, зверху перед подачею.

Нарізаємо її докір на купки шириною близько 1 см і сервіруємо з карамелізованою морквою, змішаною з крупно нарізаним щавлем.