Качка по-пекінськи

Як приготувати

1. Крок 1

   Обскуплену та потрошену качку обшпарити окропом і покласти на 6-8 годин у холодильник.

2. Крок 2

   Змішати мед, кунжутну олію та соєвий соус і рівномірно намазати намазати качку цим соусом. Якщо качка без голови, герметично защепити шию за допомогою зубочисток. Соус, що залишився, розбавити 2-3 столовими ложками води і влити в качку. Черевце зашити або надійно закріпити зубочистками. Витримати птаха в такому вигляді одну годину.

3. Крок 3

   Розігріти духовку до 220 градусів. Помістити качку на решітку над деком і смажити 1.5-2 години доти, поки сік, що капає з неї, не стане прозорим. Дістати качку з духовки і дати їй трохи охолонути.

4. Крок 4

   Качка нарізається гострим ножем на тонкі 2-3 сантиметрові шматочки, таким чином, щоб на кожному шматочку м'яса була хрустка шкірка. Решту тушки можна буде зварити для отримання бульйону, який подається після основної страви.

5. Крок 5

   Поки качка запікається можна приготувати коржики та наповнювач. Змішайте борошно в мисці і поступово помішуючи, влийте в неї одну склянку гарячої води. Ретельно замісити тісто і дайте йому настоятися 10 хвилин під мокрим рушником.

6. Крок 6

   Розділіть тісто на дві рівні частини і сформуйте кожну частину у формі циліндра з діаметром 5 см і розріжте поперек на шматки по 2 см кожен. Кожен шматочок змастіть з одного боку кунжутним маслом, складіть попарно змащеними сторонами і розкотіть зверху в коржики діаметром 15 см.

7. Крок 7

   Коржики, що вийшло, обсмажуйте на тефлоновій сковороді без масла з кожного боку до появи бульбашок по півхвилини.

8. Крок 8

   Обсмажені коржики акуратно розділіть на два однакові млинці і складіть чаркою на тарілці. Зелену цибулю розрізати вздовж стрілок, солоний огірок також порізати тонкою соломкою довжиною до 8 см, кожен інгредієнт в окремі миски.

9. Крок 9

   Під час трапези, шматочки качки завертаються в млинці змащені соусом хойсин разом із цибулею та огірком.